警惕米酵菌酸中毒！涉及木耳、河粉、米线......

普宁市食品药品安全与高质量发展委员会办公室近期发出紧急提醒

凉皮、河粉、肠粉、米粉、濑粉、螺蛳粉等

湿米粉在高温潮湿天气下

容易受椰毒假单胞菌酵米面亚种污染

而产生米酵菌酸毒素

食用易引发中毒

甚至造成死亡

 

    家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意三个方面。一是在自制谷类发酵食品方面，不使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。二是木耳或银耳方面，要将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；要彻底清洗干净后再烹调。如需要凉拌，也要在选好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫），并适当添加大蒜、醋等；不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。三是谷类发酵制品方面，贮存不当或贮存时间过长，容易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可以引起食物中毒，一般应在购买当天食用完。